টেকসই ব্যবসা

খাবার আমাদের শরীরে প্রভাব বিস্তার করার ক্ষমতা রাখে। বলা হয়ে থাকে “আমরা তাই যা আমরা খাই” ।   খাবারের সাথে আমাদের সম্পর্ক অতি নিবিড়। আমাদের পুরো শরীরের  সারাংশকে এভাবে দেখা যায় এবং তাতে বিষয়টি আরও পরিস্কার‍ হয়।    গড়পড়তা একজন ৭০ কেজি ওজনের মানুষের শরীরে 7×1027   টি অনু থাকে এবং ৬০ টি মৌলিক এবং ১০০০ এর উপর যৌগিক পদার্থ পাওয়া যায় । আমরা যেসব খাবার খায় সেগুলোও অনু পরমানু দ্বারা গঠিত। তবে  আমাদের খাদ্যগুলো  ভারসাম্যপূর্ণ রাসায়নিক পদার্থের আনুপাতিক সমন্বয় গঠিত হয়ে  থাকে । খাবারের অনুপরমানুর অনুপাত যদি শরীর গঠন করলে সেগুলো স্বাস্থ্যকর  আর খাবারের রাসায়নিক পদার্থ   শরীর ধ্বংসে অবদান রাখলে সেগুলো অস্বাস্থ্যকর খাবার ।  তাই সুস্বাস্থ্যের  অধিকারি হতে  হলে সঠিক  খাদ্য বাছাইকে , জীবনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাজ বলে একজনের বিবেচনা করা উচিত। খুব সম্ভবত এই কারনেই ধর্মে হালাল এবং হারাম খাবারের সুস্পষ্ট সীমারেখা নির্ধারণ করে দিয়েছে। কারন খাবার একইসাথে আমাদের  গড়তে এবং ধ্বংস করতে পারে । খাবারের গুরুত্ব কতটু...

বহির্বিশ্বে টার্কির আগমন অনেক আগে হলেও , আমাদের দেশে এই পাখির আগমন অতি সাম্প্রতিক।তাই ভোক্তা পর্যায়ে এ পাখির খবর তেমন একটা পৌঁছায়নি। বড় বড় কোম্পানির মাধ্যমে এই পাখির প্রসার ঘটেনি।   মিডিয়াতে টার্কির বিজ্ঞাপনও   চোখে পড়ে না। আবার ছোট   খামারিদের বিজ্ঞাপন প্রচার করার মত অর্থ থাকে না । তাই টার্কির খবর বেশিরভাগ সাধারন মানুষ জানে না। যারা একটু সচেতন তারাও ইন্টারনেটে থেকে   বাংলা ভাষায় টার্কি সম্পর্কিত   তেমন তথ্য খুঁজে পায় না - তাই ইংরেজিতে প্রকাশিত গবেষণা পত্র গুলো থেকে প্রয়োজনীয় তথ্য সবাই   ব্যবহার করতে পারে   না ।      টার্কির যতটুকু প্রসার ঘটেছে তার সবটুকুই হয়েছে মুখে মুখে। অথচ প্রথম থেকেই নতুন একটি   পণ্যের প্রসারের জন্য বিপনন , বিজ্ঞাপন , মিডিয়াই প্রচার , ইন্টারনেটে বাংলা ভাষায় পর্যাপ্ত তথ্য থাকা অতি জরুরী ছিল । আর এর অভাবে   সুশৃঙ্খল প্রচার প্রচারনা না থাকায়;   ইতিমধ্যে টার্কি সম্পর্কিত নানারকম গুজব বাজারে ছড়িয়ে পড়েছে।   বাজার হয়ে উঠেছে অস্থিতিশীল, যে যেভাবে পারছে দাম নির্ধারণ করে বেচা বিক্রি করেছে । ফ...